100 comidas indias que no te puedes perder

Me ha parecido muy entretenido, lo he sacado de http://thecookscottage.typepad.com/curry/2009/05/the-indian-vegetarian-100-meme.html. Básicamente se trata de señalar entre estas 100, las que ya has probado, tachar las que nunca probarías y contar los puntos, también se pueden hacer listas personalizadas. Vamos a ver cuántas cosas he probado hasta ahora, ¡que lo voy a hacer en vivo y en directo, sin trampa ni cartón!

Además me sirve para llevar una cuenta de todas las cosas que me gustaría aprender a preparar alguna vez :)

This is Nupur's Indian Vegetarian 100 challenge:

Your challenge, should you take up this meme is to:

• Copy the entire list, along with these instructions, into your blog post


• Bold the foods that you have tried


• Strike out the foods you would never try


• Tell us your score in the comments :)


• If you wish to, make your own list or add to this one

Meanwhile here I go:

1. Ripe mangoes - Mangos maduros, ¡claro que sí, y están buenísimos!

2. Curd rice - Arroz con yogur. Sí, y me encanta

3. Chaat - Yo por chaat entiendo todos estos snacks que se pueden comer de ese tipo. Los de la calle los menos higiénicos y más ricos.

4. Phulka

5. Puran poli - Vale, esto es un pan indio relleno de jaggery, la masa de la caña de azucar sin refinar. Delicioso. El mejor lo probé con una especie de sopa picantísima en el pueblo de Sneha.

6. Boiled peanuts - cacahuetes hervidos, qué repelús me dieron.

7. Samosa - No hace falta aclaración.

8. Stuffed baby eggplants

9. Aviyal

10. Stuffed paratha - Tengo un restaurante debajo de casa que hace unas parathas rellenas de cualquier cosa y enormes

11. Masala chai - No es el santo de mi devoción pero ahí está.

12. Tirphal

13. Murukku

14. Curry leaves - Mira, cociné con hojas de curry el otro día por primera vez y me encanta el aroma al echarlas en el aceite :)

15. Banana chips fried in coconut oil - Son como patatas fritas, pero de plátano. ¡Guenorrísimas!

16. Jaggery - lo que he dicho antes, me faltan buscarle usos alternativos :)

17. Vada pav - La hamburguesa India, todas las semanas en la cafetería de la ofi.

18. Tender coconut water - Agua de coco, la mejor después de estar muriendo de sed en el fuerte de Murud.

19. Paneer - ¿Os he contado que es facilísimo hacerlo casero? Que me he enterao ayer, este finde cae.

20. Madras filter coffee - Creo que es el que ponen en los restaurantes con comida del sur, pues café ni más ni menos.

21. Boondi laddoo - Creo que sí, aunque mi favorito es el Motichoor Laddoo.

22. Boondi raita - Ensalada de yogur. Mis favoritas son, o de tomate y pepino, o con pepino rallado y pimienta negra.

23. Navratan korma

24. Kokum - que yo sepa he probado la bebida, ¿será lo mismo?

25. Masala peanuts - Cacahuetes masala, pues como los de miel y sal pero estos con especias. Ricos!

26. A home-cooked Indian vegetarian meal - Sí

27. Sugarcane juice - El zumo de caña de azúcar tendría que ser el primero en la lista!!!! Lo amo!

28. Sabudana/sago in any form - Sí, la menda se está haciendo experta en sabudana kichdi :D

29. Horsegram 

30. Maggi noodles - Tallarines masala de Maggi. Te sacan de un apuro pero ni fú ni fá.

31. Podi with rice and ghee

32. Roomali roti - El roti o torta de pan más fino y más suave que puedes encontrar, genial para comer sin llenarte de panorro

33. Bitter gourd - Es amarga hasta decir basta :(

34. Nylon sev - Sí, está todos los días en la ofi como snack.

35. Vegetable biryani - Sí pero claro...siendo no vegetariana...

36. Thali at a restaurant - Un thali, con sus mil cosas para comer, me encanta!

37. Plantain flower -  creo que es la flor del platanero.

38. Undhiyu

39. Nimbu pani - Un secreto, yo odiaba los limones en españa, pero un agua con limón con los limones de la India es...buaa!

40. Papad - Esa torta redondita que se fríe o se asa. Me gusta la Masala Papad con su tomate-cebolla-cilantro y especias por encima.

41. Kotthu parotta

42. Panch phoran

43. Drumsticks - solo la he tomado en en sambar

44. Indian "French toast" 

45. Sarson ka saag - mira esta receta la he mirado esta mañana porque Badal la estaba comiendo, me ha dado envidia!!

46. Bhakri - creo que este tipo de pan lo comí en el pueblo de Sneha también, muy muy rico y con los cereales del cultivo de al lado!!

47. Pav bhaji - Como un revuelto de verduras pero aplastadillo y con dos pav para acompañar. Sin palabras, me encanta

48. Sitaphal - Chirimoya. Están mucho más ricas en India, menuda diferencia.

49. Glucose biscuits

50. Sprouts - Un tipo de legumbre. He empezado a comer los brotes en ensalada porque no sabía cómo cocinarlos, pero me ha gustado el resultado.

51. Chole-bhature - Guiso de garbanzos acompañado por un pan graaande y frito. Grande, muy grande.

52. Amla - Acidísimas, pero preguntadle a la Cris lo buenas que son pa las uñas y el pelo!

53. Tomato "omelet" - Tortilla sin huevo, hecha con harina.

54. A wedding feast - Un festín de boda. No uno, muchos y riquísimos.

55. Grilled corn on the cob with lemon juice, salt and chilli powder - Maíz hecho en las brasas. Mi snack favorito.

56. Cadbury's fruit and nut chocolate - Pues una tableta de chocolate, esto no pinta nada aquí.

57. Sai bhaji

58. Solkadi

59. Indian-Chinese meal - Comida chino-india. Con lo que echo de menos la chino-española :(

60. Jalebi - Ese dulce que se hace como los churros y tiene sirope. El mejor lo comí en la oficina.

61. Black forest cake - Este pastel no lo había probado antes en España. Muy rico y las guindas indias son mucho más ricas que las españolas.

62. Bharwa bhindi

63. Kashmiri saffron

64. Misal - La mezcla más alucinante que he visto en mi vida: aperitivos fritos + sopa con verduras + tomate y cebolla...me encanta.

65. Ripe jackfruit - Esta fruta está buenísima, preguntadle a mi hermana que nos pegamos un atracón...

66. Idli-chutney - De los idlis más ricos que he probado están, los de la madre de Shelly y los de la boda de la hermana de Anu.

67. 'Tadgola'

68. Bhut jolokia - La guindilla de Nagaland. Hombre pues teniendo un novio de allí claro que sí pero...pica horrores!!

69. Baby mango pickle

70. Meal off a banana leaf - Comer en hojas de banana, me encanta, no hay nada más biodegradable, sano y...y de tó.

71. Falooda - Esto lo llamo yo, el dulce hecho con fideos de sopa.

72. Moong khichdi - Arroz y lentejas cocinados juntos, muy suave y delicioso.

73. Bebinca - Un dulce de Goa que...mejor no lo describo, tiene un trabajo y estáaaa....

74. Daal baati - creo que son como nuggets de harina de lenteja. Creo que los he probado en un thali rajastaní pero no estoy segura.

75. Methi greens

76. Basundi - que sí que los dulces los he comido todos creo!

77. Gunpowder

78. Appam-stew

79. Sweet lemon pickle

80. Ridge gourd

81. Bisi bele bhath

82. Coconut burfi

83. Caramel custard - Pues es como natillas, pero las natillas son mejores claro :P

84. Thecha
85. Rasam - Probé uno buenísimo en la última boda a la que fui.

86. Baingan bharta - Es este plato en el que se churrusca la berenjena y luego se pela y se cocina. He preparado la primera como hace 2 semanas!

87. Mysore pak

88. Punjabi wadi

89. Chhunda

90. Dal makhani - Una manera específica de preparar las lentejillas, mu rica.

91. Paper dosa - Quien no ha probado una dosa, ¿quién?

92. Gongura

93. Hand-churned butter

94. Pakoda

95. Curd chillies

96. Mustard oil - Aceite de mostaza, les gusta mucho a los compis de mi chico.

97. Fresh cashews - Los anacardos me los como como me los des, me da igual!!

98. Tomato pickle

99. Rajma-chawal - Rajma son las alubias pintas, tengo pendiente aprender a hacerlas.

100. Chaas - En inglés se llama buttermilk ¿no?. Genial para los días de verano. Yogur batido con especias y cilantro.

Creo que me salen 67, no está mal ¿no?. Y de todos esos sólo 4 que no me hacen ni pinta de gracia.


Por cierto, creo que faltan cosas por añadir pero está bastante completita.


Y ahora que he terminado la lista voy a mirar un par de recetas que he visto las fotos y ¡ualaaaa!

17/1/2012

Resulta fácil e incluso cómodo juzgar a los demás, criticar todas esas cosas que no nos gustan.

Pero una vez más he visto cosas que no me gustan dentro de mí misma. Y sigo sin saber qué hacer.

¿Me corto esa parte? ¿dónde está? ¿debería utilizar anestesia?.

¿Paso de todo y disfruto sintiendo que hay algo podrido dentro de mí?

¿Me deprimo y me pregunto qué hacer, y mientras tanto lo posteo en el blog?

Sí, he optado por la última.

Menudo día de mierda.

Diseñito, diseñito, ¡ande vas tú tan bonico!

Puf, qué cambio madre mía...

En el diseño del anterior, me ayudó Brais (bueno qué chorrada, lo hizo él todo), y me daba muchísima pena cambiarlo porque había sido su esfuerzo, pero era hora de actualizarse, ya me había aburrido del color, del fondo, de todo.

Este diseño es mucho más sencillo pero, igual por la novedad, me resulta hasta agradable a la vista.

¿Quiénes son las tres chicas de la foto? :P

Navidades Cocinillas

Dicen que lo que estás haciendo cuando termina el año es lo que seguirás haciendo durante el año. 5 minutos antes de la entrada del 2012 estaba terminando de preparar la cena, así que me parece que se me va a presentar un año lleno de fogones y hornos, ¡¡veremos a ver si sirve para algo!!

Imagina todos los dulces que comes en Navidades:

- Polvorones
- Mazapanes
- Turrón
- Tronco de Navidad

- Roscón de Reyes

Y mil historias más... Ahora imagina que estás en un país en el que los dulces no son típicos, las Navidades sin esos dulces no parecen Navidades ¿verdad?. Imagina además que tu madre y tu hermana te han enviado un paquete que a día 19 de diciembre no ha llegado todavía.

Tienes dos opciones:

a) Gritar, patalear y dormirte en una esquina hasta que pasen las Navidades

b) Intentar buscar una solución

Ya de por sí, el pasar las Navidades en India, donde el espíritu navideño brilla por su ausencia ( y no digo consumismo -que gastan en regalos y árboles como cualquiera, incluso muchos de otras religiones se han apuntado a la "moda" que promueven los centros comerciales y la Coca-Cola-, hablo de ese nosequé en el aire, de la gente corriendo a comprar ingredientes para cocinar, hablando y discutiendo con los familiares, ese "je ne sais quoi" que hace que te emociones como una niña desde principios de Diciembre. Con lo que yo era y lo que adoraba la Navidad, y en lo que se ha convertido.

Echar de menos a la familia, a mi madre y a mi hermana, y sobretodo pensar que los últimos recuerdos que tengo de mi padre son de Navidades, aunque no sé la razón pero los tengo bloqueados. O los olvidé porque no eran tan relevantes en ese momento y ahora me duele no recordar más, o están por alguna parte pero todavía no se han decidido a salir.

Con toda esa ensalada emocional, tenía que entretenerme con algo, y decidí pasarme las Navidades en la cocina, con mil desastres como resultado, pero un tiempo utilizado para no ponerme demasiado triste.

Creo que lo más difícil no son las ganas o el tiempo o...sino los medios. No tienes todos los ingredientes necesarios y los que hay muchos son difíciles de encontrar sino imposibles. Además de contar con un horno que (¡ojo! que fue un regalo no debería mirarle los defectos pero...) no calienta bien, y es terrible para hornear nada. Por no mencionar que no tenía ni siquiera balanza o un vaso medidor, ¡así que a ojo de buen cubero!.

La entrega número uno llegó la semana de Nochebuena...3 días de vacaciones forzadas (ya que sino perdería esos días) y muchas ganas de poder ofrecer algo Spanish y Home Made.

MAZAPANES

La receta de la que partía contenía 300g de almendras y 300g de azúcar, con un poco de agua. Me tenía que haber olido la tragedia pero no, lo que hice fue intentar moler las almendras a manubrio:

Después de 50g rallados, me di cuenta de que no tenía futuro y al día siguiente, después de pedir ayuda hasta en el Facebook, la traductora de español apareció con:

¡Aaaaaleluya! Apenas 5 minutos y todo estaba hecho. Así fue como estaban antes de ir al horno, no tenían mala pinta ¿no?

Pero claro, el azúcar al hornearse y secarse se quedó como una piedra. Si los hubiese lanzado contra la pared, la pared se habría roto. Después me di cuenta de que la receta tenía alguna cosilla más (error mío por ir a la receta fácil y no buscar más, ¡¡pero es que necesito minimizar los ingredientes a los más sencillos para encontrarlos!!)

POLVORONES

La pesadilla de los polvorones era no saber la cantidad de manteca exacta, y que la misma no te la venden así como así. Hice un poco de investigación para conseguir dar con una receta para hacerla yo misma y tuve que ir a la tienda de cerdo (aquí no se compra toda la carne en el mismo sitio, como depende de lo que come cada religión imagina las vueltas para comprar la carne pa un cocido), y con la cara rara que me miraba el tío, pedirle que me diese "grasa floja".

Los hice, incluso de chocolate (estaba animada y todo), pero me quedé corta de manteca y la segunda tanda de manteca creo que se me tostó un poco demasiado. Eso hizo que el sabor ya cambiase un poco, y mezclado con mi impaciencia (empecé a hornear a las 12 del mediodía y acabé a la 1 de la mañana, ya dije que el horno apenas calienta) con la que acabé subiendo la temperatura del horno a las 12 de la noche y ...me salieron polvorones africanos. La foto es de cuando todavía tenían una pinta "decente".

TRONCO DE NAVIDAD

No hay fotos porque me salieron (sí, lo intenté 2 veces) muy patéticos, aunque la receta en vídeo ayudaba mucho. En el primero el bizcocho estaba así así pero la crema pastelera muy líquida, y en el segundo la crema pastelera estaba dura, y el bizcocho también (se me rompió). Esto fue la bajona total.

ROSCÓN DE REYES

Lo del roscón es de risa, resulta que la traductora de español me dijo que ella lo llevaba haciendo varios años desde que dejó España (yo ni me lo había planteado), y me metió el gusanillo. Decidimos hacerlos juntas (por fin iba a cocinar con alguien, estaba aburridísima de pasar horas en la cocina solica), pero a última hora ella no estaba disponible. Aún así, la idea me rondaba la cabeza e intenté conseguir los ingredientes (esto incluye buscar las recetas(esta con vídeo incluido y esta sin él) y además googlear información relacionada o sustitutos):

-Harina de fuerza: no se encuentra ni de coña, todas las harinas tienen un 10-12% de proteínas. Que aquí no se hace pan, sólo chapatis y rotis, así que normal.

-Agua de Azahar: compré unas aguas de naranja y rosa pero puag puag puag. Encontré en la receta con vídeo un comentario en el que decían que podías poner un chorrito de tu licor favorito, y lo único que tenía en la cocina era pacharán más de mil añooooossss....

-Nata para montar: otra ni de coña, necesitas un 35% de materia grasa y aquí no pasan del 20, pero encontré un sobre de nata para montar en polvos, socorrido.

-Levadura de panadero: fui a una "bakery" y una señora india muy amable me ayudó a pedirles, más bien rogarles un poquito, que después de 10 minutos de ruegos acabaron accediendo a darme.

No tuve ni tiempo ni nada para hacerlo para el día 6, ni tampoco nadie con quien celebrarlo así que, como mi chico llegaba la madrugada del lunes, estaba arreglando la casa y ya tenía la levadura que se iba a estropear me pregunté: ¿y por qué no?. Así que me puse manos a la obra, con paciencia y buena letra.

Aunque hubiese salido asqueroso, ese olor de naranja en toda la cocina que salía de la masa mientras la preparaba, era incomparable: ¡olía a Navidad!¡olía a Reyes!. Juro que hasta llamé a mi madre para decir que mi roscón olía a roscón.

Y bueno es tedioso, pero lo de poner las manos en la masa relaja que no veas, así es como monté el roscón grandecito (que llevaba unas pasas y un haba):

Y que rellené de nata

Y este es el roscón pequeño, a ver, es como un hijo feo, le quieres porque es tuyo. Además, hice hasta las naranjas confitadas para poner por encima:

¿Que no tenía demasiado volumen? ¿Que el azúcar parecían babillas blancas? Pos oye, ¿sabes qué? SABÍA A ROSCÓN, y fue el mejor regalo después de tanto esfuerzo y tantos días intentando recrear lo que podía de la Navidad.

Cuando llegó mi chico y nos levantamos por la mañana, pude preparar un chai, sacar el roscón y abrir los regalos juntos, y por un momento me pareció que era Navidad de verdad :). Nos acabamos el roscón grande nosotros dos solos.

(Nota a 16/1/2012 - He visto en la Wikipedia que la costumbre de poner un haba dentro para elegir al rey de la fiesta viene de una costumbre romana de hacer lo mismo en las fiestas de Saturno, ¡¡esto viene desde los romanos!! ¡¡hala!!)

Extra: en Nochebuena les di a conocer a los compis de piso de mi chico de Nagaland, las croquetas y los pimientos rellenos de atún (mi versión es más sencilla y lleva salsa de tomate para darle un poco de gracia), ¡y parece ser que no me quedaron tan mal!

GENTE QUE ME SALVÓ EN NAVIDADES:

-Mi madre y mi hermana: que se pasearon con el portátil pequeño y el internet usb de casa en casa para sentarme a la mesa a comer/cenar con las dos familias. Esas horas viéndoles comer, hablar y contándome historias (hasta vi bailar a mis tías), se me fueron volando, aunque me acostase a las 5 de la mañana.

-Mi chico: que compró el árbol, las luces y los adornos del árbol y lo montó en mi casa cuando yo no hacía más que decir que no quería celebrar las Navidades.

-Rakhi: con la que quedé pensando que yo le venía bien a ella para que se relacionase con gente que hablase español y tal, y al final creo que ella me vino mejor a mí que yo a ella.

-Leticia: por venirse toooodo el día 31 de compras conmigo, no parar en todo el día y dejarme ayudarla en la cocina. ¡Nunca he visto a nadie vegetariano que pueda preparar una paella de marisco tan rica!. Ah sí, y por su bendito grinder(el de la foto anterior que me salvó del ataque de las almendras sin rallar).

-L@s chic@s de Nagaland: que me acogieron en Nochebuena como si fuera una más.

Gracias, muchas gracias :D

La aventura del paquete

El otro día alguien me ha dado un empujoncillo para volver a escribir, ¡gracias @irinoko!(esto es de lo más cachondo, las dos nos conocimos por nuestro amor a Zahara, y muchos días cuando yo "madrugo" (mi madrugo son las 11 a.m.) ella madruga de verdad y oye, se agradecen esos buenos días cuando apenas llegas a leer la pantalla del móvil con tus ojos asín ~~).

Tenía pensado escribir la historieta esta, porque no quiero que se me olviden mis "aventurillas" y correterías aquí.

Bueno, el 16 de noviembre mi madre me contó que me habían enviado ella y mi hermana el AGUINALDO y que debería de llegar el día de mi cumple...¡qué guay justo a tiempo!.

Bueno pues...5 de diciembre: no hay paquete. 6 de diciembre: nada...yo y mi superhindi intentando preguntarle a la familia que vive en la parte baja del edificio y que cuida del mismo, que si había paquete o no. Y que no hay tu tía, que por poco que sepa, el nahin lo entiendo :P

Y como de costumbre, lo dejo pasar hasta que se acerca nochebuena y digo: ¡cómo voy a pasar la nochebuena sin dulces! total que incluso intenté hacer mis propios polvorones y mazapanes, y me di cuenta de que no iba a ninguna parte, que para romper una pared valían pero no para comer. Me dió bajona y decidí intentar averiguar dónde estaba el paquete.

Partíamos de:

1) Un número de fijo donde sólo hablaban marathi,

2) una oficina de correos que no aparecía en ninguna parte en el google maps y

3) mi desesperación porque decían que tenías que llamar antes de las 11 de la mañana y aún así no descolgaban el teléfono ni a tiros.

Total que conseguimos hablar con ellos un compañero y yo y dicen que sí, que vinieron y que le dijeron a los que viven debajo del edificio la dirección de correos, que tengo que ir yo a recoger el paquete. Cuando pregunto resulta que me dicen que sí, que es verdad que han venido (después de 10 días preguntando a diario ¿no podías haberme dicho que habían venido?), pero que no saben dónde está Correos.

Salgo con la moto y pregunto a los rickshawallahs que hay en la calle, y me dicen que está dentro del área militar que tiene una puerta de entrada en mi barrio, y pienso...¡facilísimo!. Pues NO.

Al llegar a la puerta me piden que salga a la carretera principal y vaya más adelante y en nosedónde (maldito hindi) intente entrar en el mismo área usando esa puerta.

Hago como me dicen y veo una entrada con un par de militares y paro a preguntar, me dicen que sí que la oficina está dentro pero, ¡ay amigos mi error!, que me pregunta que de dónde soy y le digo que de España (ahí con mi...no sé si has visto la película Zindagi Na Milegi Dobara, pero ese es mi país, toda hinchá de orgullo), y ahí yalahemoscagao.

Me dice que no puedo entrar por ser extranjera, y que ninguno de ellos puede acompañarme dentro, que tengo que volver a la primera puerta y pedir permiso desde allí.

Otra vez, otros 10-15 minutos de moto para volver y encontrarme que tampoco me daban permiso.

¿A QUIÉN NARICES SE LE OCURRE PONER UNA OFICINA DE CORREOS EN UN ÁREA MILITAR Y NO DEJARTE PASAR A RECOGER TU PAQUETE? No, si protegidas las cartas están protegidísimas, pero como mi madre no me envíe los paquetes con un par de patas para que vayan solos...

Total este señor intenta explicarme que tengo que volver con un amigo indio. A ver...12:00 del día 23 de diciembre. Mi chico está en su estado, toda la gente que conozco o trabajando o durmiendo o muy lejos de mi casa...puf puf puf agobio. Pongo la cara de perro abandonado en la carretera (no funciona) y me marcho con la cabeza baja y pensando qué hacer.

Total que dije, vale, dejo la moto y me llevo a un conductor de rickshaw que son indios al fin y al cabo, eso debería de valer. ¿A que vosotros también pensáis que sí?

PUES NO

Le dejaban pasar a él y no a mí. Al parecer alguien indio tenía que ir de mi parte pero...entonces...¿cómo comprueban la identidad de quien retira el paquete?

El golpe de suerte fue encontrar a un cartero que salía en ese momento y llamó a la central para que dejasen el paquete en la puerta. Que conste que ya tenía las lágrimas de cocodrilo preparadas y todo.¡¡Propina al cartero y al del rickshaw y paquete en casa!!

Ahora me río pero la gracia que me hizo... xD